Claudio Serafini, Direttore di Organic Cities Network Europe, ha aperto e moderato il convegno Madre Terra, partendo dal tema dello stretto legame che c’è tra la terra e l’acqua, particolarmente caro allo Spazio Teatro No’hma di Milano. Acqua richiamata anche dal motto dell’Abbazia di Plankstetten: “La vita dalla fonte, dalla sorgente”, che assomma su di sé la tradizione della preghiera, della cura del creato e una moderna concezione della bio-sostenibilità.

Il Console Sergio Maffettone ha portato il proprio saluto istituzionale, rimarcando come i territori giochino un ruolo fondamentale nell’economia della sostenibilità, sull’esempio sia del bio-distretto toscano di Fiesole che di Plankstetten: “Luoghi culturali e di spiritualità, che sono anche degli importanti punti di riferimento economico, oltre che dei presidi del biologico”.

Werner Ebert ha successivamente illustrato la filosofia delle “Città del Bio”, associazione che riunisce tra l’altro le più importanti città della Germania, tra cui Norimberga. Ha posto l’accento sugli stretti legami tra territori, monasteri e città, un legame già evidente nell’antichità e nel Medioevo e che è andato invece perso nel secolo scorso, durante il processo di industrializzazione.

“Se negli anni ’90 Plankstetten fece la propria scelta per la bio-sostenibilità – ha affermato Ebert – questa avvenne più tardi per le città: la svolta bio di Norimberga venne promossa soltanto nel 2003. Oggi siamo a buon punto, ma l’obiettivo è di raggiungere entro il 2026 il 100% del biologico. Nelle scuole è stato di recente avviato il programma “School Food for Change” (SchoolFood4Change), proprio per raggiungere questo scopo. I rapporti della nostra città con l’Abbazia di Plankstetten sono molto solidi, con la commercializzazione e la vendita dei suoi prodotti a Norimberga”.

Ha infine chiuso il convegno Stefania Iacomi, che ha descritto l’esperienza toscana del bio-distretto di Fiesole. L’assessore ha evidenziato come a Plankstetten “l’etica segue la conoscenza. Quella della nostra amministrazione – ha proseguito – è una bellissima avventura di conoscenza sia del territorio, a livello di natura e paesaggio, sia delle persone che posano lo sguardo su quel paesaggio. Perciò l’importanza dell’eticità dei nostri agricoltori. Questo percorso, che ha come prospettiva le future generazioni, è partito nel 2006 dal basso e l’amministrazione di Fiesole si è immediatamente affiancata ai promotori. Tantissime sensibilità erano già presenti nel territorio, non ci siamo inventati niente in definitiva, abbiamo però messo in rete queste aziende. E ciò tenendo presente che in Italia le amministrazioni locali non posseggono in genere nessuna prerogativa o competenza sull’agricoltura. Abbiamo però capito che, per funzionare, devono stare insieme la sostenibilità agricola e quella economica nei riguardi di queste piccole e medie aziende del biologico… Occorre costruire sui territori un’agorà permanente, un centro di discussione tra tutte le parti, sia pubbliche che private”.